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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 
、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个  、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克
、耗油20克  、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步
，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步
，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段
，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度
，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克
。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱  ，生粉一钱，二汤一斤。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀  、二汤
，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香、大料 、小茴香
、盐
 、味精、鸡精、鲜汤
、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上  ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。